目次 食品加工業界では、安全かつ衛生的な製造工程をいかに確立するかが大きな課題となっています。 特に生鮮食品や冷凍食品を扱う現場では、食材の品質や風味を損なわず、かつ作業効率も高める技術が求められるでしょう。 そこで注目を集めているのが、超高圧水を利用してさまざまな素材をカットできるウォータージェットです。 この技術は金属加工やガラス加工のイメージが強いですが、実は食品加工分野でも大きな効果を発揮しています。 本記事では、ウォータージェット導入を検討している企業の方々に向けて、「安全」「衛生面」をキーワードに3社の製品をご紹介します。 各社の口コミや評判、導入実績、さらには導入による効果を比較しながら、食品加工でウォータージェットを活用するポイントを詳しく解説します。食品加工におけるウォータージェット活用のポイントウォータージェットとは、高圧ポンプにより水を極細ノズルから噴射し、高速であらゆる素材を切断する技術です。 食品加工分野で特に注目される理由は、その切断時の発熱が少ない点と、衛生面にも配慮が行き届く点にあります。 ここでは、ウォータージェットを用いた食品加工における主なメリットを解説します。低温加工で品質保持 ウォータージェットによる切断では、金属やセラミックのような硬質素材を切削するイメージが先行しがちですが、実は食品分野でも有用性が高まっています。 その最大の理由のひとつが低温加工です。 通常のブレードによるカットは摩擦熱が発生し、食材の鮮度を落としたり風味を変化させたりする恐れがあります。 しかしウォータージェットは、高速の水流を利用するため、食材自体が受ける熱ダメージを最小限に抑えられます。冷凍食品など形状を崩さずカット 冷凍食品を切断する場合、ブレード方式だと食材が割れたり歪んだりすることがあります。 一方、ウォータージェットであれば、凍結状態のまま形状を保ってスムーズにカットが可能です。 また、果物や野菜、魚や肉といったさまざまな食材に適用しやすく、切り口がきれいで歩留まりが高いことも特長です。 その結果、加工時のロスが減り、歩留まり向上によるコスト削減が期待できます。 導入効果としては、加工品質の改善だけでなく、生産効率や収益性の向上も狙えると考えられます。衛生面の優位性食品加工を行ううえで、衛生面の確保は絶対に譲れないポイントです。 ウォータージェットは水による切断のため、刃物のように物理的接触がほとんどない点が大きな強みといえます。 その結果、従来のブレード切断で発生しがちな菌の付着リスクを大きく低減できます。 カッター刃の交換や研磨による衛生管理の負担も少なく、生産ライン全体のクリーン度を高められることがメリットといえます。異物混入リスクを減らす非接触方式 ウォータージェットでは、基本的に超高圧水と気体が主な媒体となるため、切削チップや刃物の欠け片が発生しにくい構造です。 そのため金属片や刃物の破片が食品に混入するリスクが非常に小さく、クレーム対応やリコールリスクを抑えたい企業にとって大きなメリットとなります。 また、最適なノズル設計や流量管理を行えば、必要最小限の水量で食品をカットでき、洗浄コストを抑えながらも衛生性を保つことが可能です。◯あわせて読みたい記事高圧ポンプの性能で選ぶ！ウォータージェット企業4選徹底比較 食品分野で実績のある3社 ここからは、食品加工の現場でウォータージェットを活用し、導入実績を積み上げてきた3社を紹介します。 具体的には、日進機工株式会社、Omax、そしてスギノマシンです。 各社とも長年にわたりウォータージェットの開発と改良を重ねており、海外や国内においても一定の評価を得ています。 ただし、特徴や価格帯、サービス体制、アフターメンテナンスなどに違いがあるため、比較検討することが重要でしょう。 それぞれの口コミや評判にも触れながら、食品加工に役立つポイントを解説します。日進機工株式会社引用元：日進機工株式会社公式HP会社名日進機工株式会社本社所在地〒463-0808愛知県名古屋市守山区花咲台2-401電話番号052-739-2771設立1965年2月事業内容ウォータージェット機器・各種洗浄装置・生産設備とFAシステムの設計製作販売公式サイトURLhttps://nissinkiko.com/%3Ciframe%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2Fembed%3Fpb%3D!1m18!1m12!1m3!1d3258.809498897494!2d137.00597067605702!3d35.236111972734165!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x60036f0d76df6eb1%253A0x6792bcdeadf16aa8!2z5pel6YCy5qmf5bel44ixIOacrOekvg!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1742932448489!5m2!1sja!2sjp%22%20width%3D%22600%22%20height%3D%22450%22%20style%3D%22border%3A0%3B%22%20allowfullscreen%3D%22%22%20loading%3D%22lazy%22%20referrerpolicy%3D%22no-referrer-when-downgrade%22%3E%3C%2Fiframe%3E日進機工株式会社は、ウォータージェット工法の専門技術を駆使し、生産設備やインフラの維持・管理を行う企業です。事業内容は多岐にわたり、工場の生産設備メンテナンスやウォータージェットを使用した工事や機器の製造販売などを行っています。 特に超高圧水を利用した「洗う・剥がす・はつる・切る」といった多様な用途に対応する技術開発に注力しているのも特徴です。新幹線車両の塗装剥離や高速道路の改良工事などで実績を積み重ねています。 もっと詳しく日進機工株式会社について知りたい方は、こちらの記事もどうぞ。日進機工の概要やおすすめの取り扱い製品を紹介！日進機工株式会社でのウォータージェット施工がおすすめな人特に、下記のような業者を探している方には非常におすすめだと言えるでしょう。精密機械や設備の設置・保守を依頼したい人高度な技術力と専門知識が求められる作業を依頼したいプロフェッショナルな対応と実績を重視する工場やプラントなどで特殊な設備を扱う設備の安全性や効率化を重視している日進機工株式会社が気になった方は、ぜひ一度公式サイトを覗いてみてはいかがでしょうか。【クリック】日進機工株式会社の公式サイトを覗いてみるOmax引用元：OMAX WaterjetHP Omaxはアメリカに本社を持ち、高精度のウォータージェットマシンを製造しているメーカーです。 生産体制としては大きな工場を複数保有し、世界各国に代理店網を展開しています。 精密加工を得意としているため、金属加工と合わせて食品の多様な形状切断にも対応可能です。 口コミや評判をみると、ソフトウェア面の操作性が優れており、初心者でも比較的扱いやすいという意見が多くみられます。 一方、レーザーなど他の切断方式に比べると、水処理設備やノズル交換コストがややかさむという声もあります。さまざまな食材への切断事例 Omaxのウォータージェットは、生鮮食品から菓子類、さらに冷凍パン生地など、さまざまな食材に対して切断事例が存在します。 公式サイトでは実際に切断した製品の画像や導入効果が紹介されており、加工品質の高さがうかがえます。 特筆すべきは、独自のソフトウェアによるプログラミングが比較的簡単である点です。 複雑な切断形状にも対応しやすく、少量多品種の生産にも柔軟に適応できるとされています。また、自社製ポンプやノズルの改良を続けており、消耗品の寿命を伸ばすことでランニングコストを抑える努力が見られます。屋号代理店（株）JRD会社名OMAX Waterjet 所在地埼玉県吉川市栄町1398-6-201電話番号048-971-8305公式サイトURLhttps://www.kkjrd.com/%3Ciframe%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2Fembed%3Fpb%3D!1m18!1m12!1m3!1d3232.497559155!2d139.85151497608356!3d35.88582787252184!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x6018975fe5555555%253A0x1380c176ec2fd20d!2z5qCq5byP5Lya56S-77yq77yy77yk!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1742932247080!5m2!1sja!2sjp%22%20width%3D%22600%22%20height%3D%22450%22%20style%3D%22border%3A0%3B%22%20allowfullscreen%3D%22%22%20loading%3D%22lazy%22%20referrerpolicy%3D%22no-referrer-when-downgrade%22%3E%3C%2Fiframe%3Eスギノマシン引用元：株式会社スギノマシンHP スギノマシンは日本国内でのウォータージェット技術開発で長い歴史を持つ企業であり、研削や洗浄、バリ取りなどの高圧水技術にも精通しています。 口コミのなかには、日本メーカーならではのきめ細やかなアフターメンテナンスを評価する声が多い反面、技術的なアドバイスや専用部品の供給には多少のリードタイムがあるという意見もあります。 ただし同社は国内各地に拠点を置き、生産設備の導入からメンテナンス、追加改造などを一貫してサポートできる体制を強みとしています。バリ取り技術の延長で衛生管理を徹底 スギノマシンは、もともと金属加工におけるバリ取り技術に長けていました。 その高圧水制御のノウハウが食品加工にも応用され、水噴射による洗浄と切断を同時に行うような独自の工程提案を行っています。 この技術は食品に付着した微生物や異物を同時に洗い流す効果も期待できるため、衛生面に敏感な食品工場などでの評判が高いです。 導入事例としては、コンビニエンスストア向けサラダ用野菜のカット工程や、漬物加工などが挙げられ、歩留まりアップと衛生レベル向上の両方を実現しています。会社名株式会社スギノマシン所在地〒936-8577 富山県滑川市栗山2880電話番号076-477-2555公式サイトURLhttps://www.sugino.com/%3Ciframe%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2Fembed%3Fpb%3D!1m18!1m12!1m3!1d3196.041308402038!2d137.3989314761205!3d36.769576472255835!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x5ff7a504b8985ccd%253A0x297422481b7d2670!2z77yI5qCq77yJ44K544Ku44OO44Oe44K344Oz5pys56S-IOe1jOeQhuODu-iyoeWLmQ!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1742931678048!5m2!1sja!2sjp%22%20width%3D%22600%22%20height%3D%22450%22%20style%3D%22border%3A0%3B%22%20allowfullscreen%3D%22%22%20loading%3D%22lazy%22%20referrerpolicy%3D%22no-referrer-when-downgrade%22%3E%3C%2Fiframe%3E◯あわせて読みたい記事スギノマシンの概要やおすすめの取り扱い製品を紹介まとめ ウォータージェット技術は、これまで金属加工やガラス切断などの工業用途が中心と思われがちでしたが、実際には食品加工の安全・衛生面向上にも大きく寄与することがお分かりいただけたかと思います。 日進機工株式会社は海外での先端事例を活かし、Omaxは精密さと操作性を強みとし、スギノマシンは日本国内に根差したバリ取りノウハウを応用しています。 それぞれ導入コストやメンテナンス体制が異なるため、自社の生産体制や衛生基準、コスト要件に合ったメーカーを検討することが重要でしょう。 ウォータージェットの導入により、低温加工と非接触方式を活用して食材の品質保持と安全性を高められれば、最終製品の付加価値も向上すると考えられます。 もし導入を具体的に検討される場合は、ウォータージェットの専門家である日進機工株式会社へもお問い合わせいただき、最適なプランや見積もりを相談してみてはいかがでしょうか。日進機工公式HPはコチラ◯あわせて読みたい記事小型のウォータージェットカッターのメリットと製品紹介ウォータージェットカッターが切れないものや精度が発揮できないものを解説ウォータージェットメーカーの選び方と注意すべきポイント